能源短缺、土地耗竭、水源稀少、以及人口倍增將會使得飲食習慣急速改變。預料人類將必需食用較少的肉與乳品、較多的穀物與豆類、以及較少的各式蔬菜。

環保的理由：畜牧場是摧殘中南美洲熱帶雨林的禍首。為了生產一塊0.25磅重的牛排，有20多種植物、100種珍貴昆蟲，及20多種鳥類及動物的棲息地被永久破壞，然後在成為牧草用地之後，不出10年，這片千百萬年孕育而成的自然寶庫，就會化為草木不生的沙漠地。

資源的理由：生產一斤的動物性蛋白質，所耗的水量是生產一斤植物性蛋白質的15倍，在目前全球都面臨水資源缺乏的危機，卻有50%的淡水用於種植牲口食用的穀物、牲口飲用及清潔用水。

污染的理由：目前台灣有超過一千四百萬頭飼豬，每一隻豬所排放的污水量相當於4-6人的廢污水排放量，其中絕大多數直接排放到河川中，造成台灣水資源優養化。

社會成本的理由：每生產一單位動物性卡路里所耗掉的能源，約為直接由植物取得相同熱量的20倍，相當佔用耕作土地面積的10倍，這還不包括諸如熱帶雨林等，生態保育用地的永久性破壞。

病變的理由：過度食用動物肉，是富裕地區人口患病的主因。攝取過多的動物性脂肪、蛋白質及膽固醇將產生文明病，依據美國公共衛生署的統計，該國死亡人數中，68%起因於不當的飲食。

健康的理由：攝取過多的蛋白質會造成體內鈣質的流失。而且人體最需要蛋白質的時期是在人體成長最快的嬰兒期，成人所需蛋白質卡路里百分比低於5%。